如皋香肠【江苏如皋特产】

什么是如皋香肠？正宗江苏如皋特产：如皋香肠

内容摘要：想知道如皋香肠是什么吗？本文是一篇详细介绍关于江苏如皋特产——如皋香肠的专题文章，由中华特产网编审小组查阅并收集与如皋香肠的相关资料重新整理编辑而成，全文阅读时长大约需要3分钟左右，主要包括如皋香肠的基本介绍、如皋香肠的产品特点有哪些？如皋香肠的制作方法、如皋香肠的品尝吃法等。

如皋香肠的基本介绍

如皋香肠历史悠久，是闻名全国的香肠品种之一。可与“广式”香肠媲美，被称为“如式”香肠。 清宣统二年（1910）六月，于南洋劝业会上获得二等奖。1934年，如式香肠在江苏省物品展览会上获得嘉奖。

如皋香肠的产品特点有哪些？

如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，十分可口，所以深受群众的喜爱。

如皋香肠的制作方法

将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加糖、酱油、酒拌和，要拌得匀透。拌好后，将肉灌进大肠衣内，一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，一面用手挤抹，并用花线将两头扎牢。这样做，肉块挤得紧，质量好。灌进肉的肠，挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天，然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

如皋香肠的品尝吃法

香肠炒莴笋

原材料：如皋香肠2根、莴笋2个、独蒜1只。

调味料：植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。